Leírás: Annak idején a Monarchiánál vettem néhány palackot, és talán még most is kapható (3980Ft). Azt írják róla, hogy dűlőszelektált tétel, a Szerelmi dűlőből származó Hárslevelű 4-5 fürtös tőketerhelés mellett érett be, és viszonylag későn, november 20-án szüretelték. A feldolgozás során egészfürtös préselést alkalmazott a borász és fajélesztős beoltás is történt. Demeter Zoltán ennél a bornál alkalmazott először baktériumos almasavbontást. A tétel 50%-a újfahordós érlelést kapott, a másik 50 % 1 éves zempléni tölgy hordókban érlelődött. Mindössze 250 karton készült belőle.
Alaphelyzetben Tokajban sem a fajélesztős beoltásért (kivéve, ha saját pincéből szelektált élesztő), sem az irányított almasav bontásért nem vagyok odáig. Lehet, hogy maradi vagyok, de ezek a tételek általában nekem túlságosan „újvilágiak” lesznek.
No de lássuk mit tud ez a bor?
Színe tiszta, érettségre utaló ragyogó arany. Beltartalmi értékeiről a pohár falán lecsurgó sűrű templomablak jelenség árulkodik.
Illata intenzív, érett-édes karaktert mutat. Trópusi gyümölcsök (ananász, papaya), banán likőr, vanília és méz.
Szájban nagy testű, kérmes, érett, de határozott savgerinc által adta szép egyensúllyal. Szerencsére nem uralja az almasavbontás egyhangúsága. Hosszú lecsengése erőteljesen minerális, mintahogyan ízképét is ásványosan mézes jegyek határozzák meg.
Bár már érett, de még potenciált felmutató, nagy bor. Külön öröm, hogy nem talált rajta fogást a technológia. Itt győzött a terroir, a szőlő, és a borász!
innen van: http://www.miri.hu/index.php?ow_page_number=39